Como aún hace calor sigo con las ensaladas, porque no me apetece nada demasiado caliente!
Os dejo hoy con un «empedrat», una ensalada fría de alubias blancas y verduras, es muy típica en Catalunya, y muy fácil y rápido de preparar, espero que os guste!
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Tomate
- Atún
- Aceitunas de Aragón
- Aceite
- Vinagre
Preparación:
- Lavamos las alubias con la ayuda de un escurridor y las ponemos en una fuente.
- Cortamos los pimientos y la cebolla en taquitos muy pequeñitos.
- Pelamos y sacamos la pulpa al tomate y lo cortamos a taquitos pequeños.
- Echamos todo a las alubias juntamente con la lata de atún escurrida.
- Añadimos las aceitunas de Aragón y aliñamos abundantemente.
- Metemos en la nevera, ya que es imprescindible servir frío!
Las cantidades depende un poco del gusto de cada uno, a mí personalmente me gusta que los pimientos y la cebolla den un toque pero como tienen un sabor fuerte pongo muy poca cantidad. En cambio con el tomate y el atún soy más generosa.
Después a disfrutarlo, veréis qué bien sabe!
Entre mis horas 
Yo también tiro mucho de ensaladas con cualquier legumbre, además a Alfonso le encanta el tomate y el atún asi que se lo pongo con fabinas, garbanzos… ahhh, y si te animas con una ensalada de lentejas, haz salsa mezclando nata(de cocinar) y mayonesa, para morir de buena!!
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Es que en verano las ensaladas son un recurso muy bueno! Pues me apunto la salsa, que siempre está bien variar! Gracias por pasarte y comentar! 🙂
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