Cupcakes de naranja

 

Hace poco adquirí un nuevo libro de recetas, «Cupcakes y muffins» de NGV. Nunca había hecho cupcakes y me hacía gracia iniciarme, así que elegí una receta sencillita que os detallo a continuación, y creo que quedaron bastante bien!

INGREDIENTES

Para 12 unidades:

• 120 g de mantequilla ablandada
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de azúcar avainillado (yo usé una cucharadita de esencia de vainilla)
• la ralladura de 1 naranja
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 ml de leche
• 12 trocitos de naranja

Para la cobertura:

• 125 g de mantequilla ablandada
• 200 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos un molde múltiple para magdalenas y ponemos un molde de papel en cada hueco.

Batimos la mantequilla con el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla (o azúcar avainillado) y la ralladura de naranja hasta que adquiera una consistencia ligera. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos a medida que la añadimos a la preparación. También incorporamos la leche. Lo batimos todo.

Repartimos la pasta en los moldes, sin llenarlos del todo pero casi.

Ponemos la bandeja en el horno para cocerlos durante 25 minutos o hasta que estén hechos y doraditos (podemos ir controlando la cocción pinchando el cupcake y cuando salga limpio ya están listos). Los sacamos del molde múltiple y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura, batimos la mantequilla junto con el azúcar glas y el zumo de naranja. Después, dejamos la mezcla al menos 1 hora en la nevera para que adquiera consistencia.

Por último, untamos los cupcakes con la cobertura. Yo usé una manga pastelera y los adorné con un trocito de naranja.

Espero que os haya gustado!