Tarta de coco

Me gusta mucho el coco, tanto el sabor como el aroma, mmmm, y me encanta el toque que da en la cocina. Lo malo es que a veces los postres de coco quedan muy pastosos, como si estuvieses comiendo coco rallado directamente y se puede hacer cansado comerlos. Por eso, hoy me gustaría compartir una receta de tarta de coco que queda muy suave (aunque lleva bastante cantidad de coco) y con un toque de limón que queda buenísimo. Siempre que la he hecho ha tenido mucho éxito. Perdonad por las fotos, que no son muy profesionales 😉

INGREDIENTES:

  • Masa quebrada. Podemos hacerla o comprarla, yo la compro hecha (Mercadona) porque no me da tiempo de más…
  • 2 huevos
  • Ralladura y zumo de 2 limones
  • 200 gr de azúcar de caña
  • 375 ml de nata
  • 200 gr de coco rallado

PREPARACIÓN:

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Ponemos papel vegetal en un molde para tartas desmontable y colocamos encima la masa quebrada. Cubrimos la base con papel vegetal y esparcimos por encima unos garbanzos. Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las legumbres y el papel y horneamos 5 minutos más.

Montamos la nata. Para preparar el relleno, ponemos en un cuenco los huevos, la ralladura de limón y el azúcar y batimos durante 1 minuto. Con cuidado, vamos añadiendo la nata, a continuación el zumo de limón y, por último, el coco rallado. Mezclamos bien todo.

Rellenamos la base de la tarta con la mezcla y lo introducimos en el horno a 160º. Dejamos cocer durante unos 40 minutos o hasta que veamos que ha cuajado y está dorada. La dejamos enfriar antes de servir.

Consejo: está mucho más buena fría de la nevera, ya que el limón le da un toque refrescante.

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Si os animáis a probarla, espero que os guste!

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25 respuestas a Tarta de coco

  1. ¡Qué buena pinta tiene! Tengo que probarla, pero más adelante que ahora estoy en plena operación bikini y no puede ser.
    A mí me gustan mucho las “cocadas” que hace mi madre con galleta y coco. ¿las conoces? Están riquísimas :).

    Un besín.
    Gloan.

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    • Bueno pues lo dejas para después de verano 😉 jejejje
      Uy pues no las conozco! Pero tiene que estar buenísima la combinación! Me tienes que pasar la receta eh, que eso tengo que probarlo! Un beso!!!

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  2. marifififi dijo:

    Mmmmm, me chifla el sabor a coco! Yo no se cuando voy a hacer tantas recetas apetecibles (y que voy a hacer para mantener el tipo, jajaja). Besicos

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  3. Madre mía que pintaza! Eres especialista en crearme necesidades reposteras!!! jajaja Ahora tendré que hacerla! 😉
    Besotes!

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  4. yo esta tarta la hago seguro! a mi marido le encanta el coco… la haré más adelante que estoy a dieta! jajaja

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  5. Ms. E SPeTR dijo:

    Ayh! Pero qué pinta tan deliciosa tiene esa tarta de coco. Yo creo que a Mr. D le va a flipar la receta y la haremos porque le encanta el coco.

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  6. srajumbo dijo:

    Yo hoy paso de ti…odio el coco!!!!! Recuerdo un día por mi cumple que una amiga me había hecho una tarta. Pobrecilla..era de coco.Es que ni por quedar bien,no lo soporto así que tuve que decirle que gracias pero que la próxima de chocolate.

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  7. Cuestión de madres dijo:

    Tiene una pinta deliciosa.. se la pasaré a mis amigas.. es que el coco y yo no nos llevamos muy bien..jejejeje

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  8. diasdemama dijo:

    Que buena pinta! Me la anoto en mi libreta de recetas 😉

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  9. mamá i más dijo:

    Ohhh mi abuela hace esta tarta, bueno parecida jejeje. Me apunto la receta!!

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  10. Tiene una pinta estupenda!! Esta me la apunto 🙂

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