Empanada de carne

Hoy os dejo una variante de empanada que he hecho este fin de semana. Ya os conté la empanada de bonito, y esta vez quise probar con la carne. Tengo un libro de cocina gallega, donde hay multitud de rellenos para la empanada, y tengo algunos más pendientes que quiero probar.

Veréis que la foto no ha quedado muy bonita y que la empanada no tiene demasiado buena pinta… eso es porque se me olvidó pintarla con huevo antes de meterla al horno!!!! Por eso no ha quedado brillante y dorada, pero bueno, su función la hizo, porque buena estaba un rato!

INGREDIENTES:

• Masa de empanada (yo uso la Masa Brisa Fresca de Mercadona)
• 500 g de carne picada
• 1 chorizo (gallego a poder ser)
• 2 pimientos verdes (yo usé italianos)
• 3 cebollas
• 1 huevo cocido
• sal
• aceite
• 12 aceitunas
• 1 huevo crudo

PREPARACIÓN:

Añadimos a la carne picada sal, un huevo y las aceitunas muy picaditas. Lo mezclamos todo y reservamos.

Ponemos en una sartén con aceite a dorar la cebolla y los pimientos cortados. Cuando veamos que está casi hecho, incorporamos la carne, el chorizo cortado en rueditas finas y el huevo duro rallado. Dejamos que se haga mientras vamos removiendo.

Extendemos la masa de empanada en la bandeja de horno, yo la estiro un poquito con ayuda de un rodillo. Ponemos dentro el relleno y tapamos con el resto de la masa. Juntamos los bordes para que quede cerrado.

Mientras, hemos estado calentando el horno a 200 grados. Introducimos la bandeja y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está hecha.

La verdad es que el relleno queda muy suave y es bastante contundente, que llena vamos!. Pero se puede repetir porque nos gustó.

Como me sobró relleno, aproveché y lo usé como sofrito y añadiéndole tomate, me sirvió como salsa para hacer dos platos de pasta. Os dejo también la foto, aunque no es nada del otro mundo.